Ingrédients :
• 250 g de chocolat à croquer
• 50 g de beurre
• 4 œufs (1 jaune ne servira pas )
• 125 g de sucre en poudre
• 1 pincée de sel
Dans une terrine travaillez au fouet les 3 jaunes d’œufs et le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Casser le chocolat en morceaux. Faites-le fondre au bain marie en lui ajoutant 1 c à soupe d’eau. Mélangez à la cuillère en bois jusqu’à obtenir une crème lisse. Hors du feu, incorporez le beurre mélangez à nouveau Ajoutez le chocolat aux jaunes d’œufs sucrés puis ajouter les 4 blancs battus en neige avec le sel. Mélangez doucement avec une spatule en bois en soulevant toujours la masse par-dessous afin de ne pas briser les blancs Verser le tout dans un saladier et attendre au moins 3 heures au réfrigérateur avant de déguster.

Bon appétit!